L-テアニンは緑茶の旨みに関与するアミノ酸であり、それを摂取することでリラックス指標であるα波の発生に寄与する。緑茶の品質及び価格は、一般にテアニン含有量に比例している。テアニンは、電気化学活性がなく、ベンゼン環を持たな … 続きを読む テアニンのラベル化反応とHPLC電気化学分析